いずみ華姫牛

肥育期間30ヶ月以上の長期肥育牛

黒毛和牛は通常20ヶ月程度の肥育で出荷されます。「いずみ華姫牛」の場合、30ヶ月以上の長期肥育を行います。時間をかけて丁寧に肥育することで、脂肪の交雑(サシ）がバランスよく入り、味や柔らかい食感がさらに増します。また長期肥育に適した牛は限られており、すでにこの時点で選ばれた牛なのです。

4等級以上の牝牛のみ

肉質格付けで4等級以上の牝牛のみ「いずみ華姫牛」として選ばれます。4等級に達しない場合、長期肥育を行っても「いずみ華姫牛」にはなれません。最高の肉を提供するための出水畜産のこだわりです。

と畜してから最低10日間寝かせ、カットしてから20日間醸成

と畜してから徹底した温度管理のもとで最低10日間は肉を寝かせ、さらに商品としてカットしてから20日間醸成させます。寝かすことで肉が柔らかくなるだけでなく旨味も増し、いい状態でお召し上がりになれます。「いずみ華姫牛」は赤身と脂肪のバランスのとれた肉質で、黒毛和牛の甘みや旨味といったお肉本来の良さを味わえる自信作です。

その肉が持つ、最高の状態で提供
それが「いずみ華姫牛」です。